Sentori - Sapori di un tempo

La nostra azienda 

L’olio per me rappresenta il passato che ritorna, perché mi riporta alla mia infanzia: la mia è stata una famiglia di coltivatori della terra e di produttori di olio di oliva. Come era bello, nei giorni in cui non c'era scuola, andare a raccogliere le olive insieme a mio padre e a mio nonno!

Ricordo il rumore dei bastoni che battevano sui rami, le reti stese sotto gli alberi per raccogliere le olive, mio padre che raccontava aneddoti divertenti di quando era piccolo lui. Forse quelli sono i momenti in cui mio padre mi ha veramente parlato di sé e della sua vita, nonostante fosse stanchissimo per il lavoro ininterrotto!

Ricordo come era piacevole quando arrivava l’ora di pranzo, così potevamo fermarci un attimo e consumare sotto gli ulivi un semplice pasto a base di pane bagnato con i pomodori, formaggio e frutta fresca.

E ricordo l’emozione nel vedere quei sacchi di juta pieni di olive, pronti per l’ultimo tragitto verso il frantoio. Ero solo un bambino ma tutto ciò mi affascinava.

L’olio per me è un ritorno a casa, in Puglia, metto un po’ di olio sul pane e mi sembra di essere lì, in quei bianchi paesi sferzati dal maestrale, tra le chiese e i palazzi barocchi, le campagne punteggiate di trulli e ulivi, il profumo delle erbe selvatiche.

L’olio per me ha che fare con gli affetti e le emozioni, rappresenta l’amore che ho ricevuto e che ho restituito, mi fa pensare alla famiglia, alla condivisione, al ritrovarsi intorno ad un tavolo e guardarsi negli occhi.

Ecco perché ho deciso di intraprendere questa attività, perché voglio rendere omaggio a tutti i sacrifici fatti negli anni da mio padre e mio nonno, facendo conoscere ed apprezzare l’olio da noi prodotto. Perché per me cucinare con un olio buono, pulito, genuino significa prendermi cura delle persone che amo.

Michele Di Marzio